แซ่บ! จนลืมกลับบ้าน กับ 10 ร้านเด็ดอาหารอีสาน-เวียดนาม ที่อยากชวนให้คุณลอง “สวัสดีเด้อค่า”... ขอทักทายผู้อ่านแบบสำเนียงอีสานสักหน่อย เพราะฉบับนี้ H&C Recommends ได้สรรหาร้านอร่อยแซบหลายสไตล์อีสานมาฝาก แถมพ่วงร้านอาหารเวียดนาม เพราะหลายจังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทยมีชาวญวนมาอาศัยอยู่ไม่น้อย เราจึงคุ้นเคยรสชาตินี้เป็นอย่างดี ส่วนจะมีร้านไหนบ้างนั้นตามไปชิมพร้อมกันเลย
ส้มตำเจ้านี้เปิดให้ลิ้มรสความอร่อยมากว่า 38 ปีแล้วเมื่อก่อนใช้ชื่อ “แวนโภชนา” แล้วย้ายร้านมาที่สมาคมชาวสุรินทร์ จึงเปลี่ยนมาใช้ชื่อนี้แทน เมนูท็อปฮิตของร้านมีหลายอย่าง เช่น ปลาช่อนนึ่งแจ่วเสิรฟ์ กับ แจ่วใส่ปลาร้านัวๆ และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเจ็บ ต้มแซบซี่โครงอ่อน ที่เคี่ยวนานกว่า 5 ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม ลาบเป็ด เป็ดเนื้อนุ่มสับหยาบ ลาบใส่ข้าวคั่วทำจากข้าวเหนียวจึงกรอบได้นาน นอกจากนี้ยังมีเมนูย่างหลากหลาย คอนเฟิรม์ ว่าอร่อยทุกอย่าง เพราะเขาหมักและนวดจนรสชาติซึมเข้าเนื้อ ปลาช่อนนึ่งแจ่ว ต้มแซบซี่โครงอ่อน ลาบเป็ด คอหมูย่าง ไก่ย่าง ส้มตำปลาร้า ไก่บ้านทอดสมุนไพร 
ราคาอาหาร 40 - 300 บาท
การเดินทาง : ถนนสุโขทัยผ่านแยกถนนพระรามที่ 5 ร้านอยู่ฝั่งซ้ายมือ ตรงข้ามซอยสุโขทัย 11
เวลาเปิด 10.00 น. - 23.00 น.
โทร. 0-2241-4182 เส้นนครชัยศรีมีร้านส้มตำบรรยากาศดี เปิดเป็นเพิงไม้เล็ก ๆ มีเมนูอาหารอีสานและตามสั่งให้เลือกมากมาย เมนูเด็ดคือ ปีกไก่ทอด รสอร่อยถึงเนื้อในเพราะเขาหมักข้ามคืน ไม่ชุบแป้ง ทอดในน้ำมันท่วมจนแห้งกรอบ แต่เนื้อยังชุ่มฉ่ำ กินกับ ส้มตำปลาร้า รสเจ็บก็ช่วยแก้เผ็ดได้เป็นอย่างดี ที่นี่เขาใช้วิธีการสับแล้วฝานมะละกอแบบดั้งเดิม ทำให้เส้นมะละกอกรอบนาน หากใครรักสุขภาพแนะนำ ต้มแซบเห็ดรวม รสแซบสมชื่อ ซดแล้วเรียกเหงื่อได้ทันที ไก่ทอด ส้มตำปูปลาร้า ต้มแซบเห็ดรวม ลาบหมู 
ราคาอาหาร 40 - 390 บาท
การเดินทาง : มาเส้นปิ่นเกล้า - นครชัยศรี ผ่านแยกพุทธมณฑลสาย 4 ข้ามสะพานแม่น้ำนครชัยศรี ลงสะพานแล้วชิดซ้ายให้กลับรถ ผ่านร้านโครงการหลวงถึงแยกให้เลี้ยวขวาตรงไป จนถึงสามแยกไปอำเภอนครชัยศรี ให้ตรงไปร้านอยู่ขวามือ
เวลาเปิด 9.30 น. - 16.00 น. (ควรโทร.สอบถามล่วงหน้า)
โทร. 08-6510-3544, 08-6559-3472 ขอบอกว่าร้านนี้ขายอาหารเวียดนามใต้แท้ๆ ไม่ใช่เวียดนามเหนือที่เห็นทั่วไป เน้นรสธรรมชาติออกหวานเล็กน้อย โดยเฉพาะน้ำจิ้มต้องใส่ข้าวเหนียวที่นำไปเปียก(กวน)จนเละและใส่หัวผักกาดขูดฝอย กินได้กับทุกเมนู แหนมเนือง ทำเอง ใช้เนื้อสะโพกและสันในเลาะเอ็นพังผืดออกจนหมด มาบดโดยไม่ผสมมันหมู เนื้อจึงนุ่มละมุนลิ้น ส่วนแผ่นแป้งญวนนั้นเป็นแผ่นใสๆ แค่จุ่มผ่านน้ำก็นิ่ม ซึ่งเจ้าของร้านส่งตรงจากเวียดนาม นอกจากนี้ยังมี จ๋า หรือทอดมัน ปลากราย ทำจากเนื้อปลาล้วน นวดกับกระเทียมพริกไทยแล้วห่อแผ่นแป้งญวนทอด กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดอร่อยสุดๆ ใครมาร้านนี้หยิบผักกินได้อย่างสบายใจ เพราะล้างน้ำหลายครั้งจนสะอาดปลอดภัยหายห่วง แหนมเนือง กุ้งพันอ้อยเส้นหมี่หมูย่างต้ม ส้มเวียดนาม 
ราคาอาหาร 50 - 160 บาท
การเดินทาง : จากถนนบรมราชชนนีเลย สน.ตลิ่งชันให้กลับรถแล้วชิดซ้ายเข้าซอยทุ่งมังกร ตรงเข้ามาจนถึงซอย 17 เป็นสามแยกเลี้ยวซ้ายเข้าถนนสวนผัก ตรงมาจนเจอซอยสวนผัก 45 เข้าซอยมา ร้านอยู่ขวามือ
เวลาเปิด 10.00 น. - 20.00 น. (หยุดวันพุธที่ 4 ของเดือน)
โทร. 0-2884-3571 เป็นร้านริมทางที่รสชาติไม่ธรรมดา โดยเฉพาะ จิ้มจุ่มสูตรของร้านนี้ใส่แค่กระเทียมและโหระพาเท่านั้น เนื้อหมูหมัก นุ่มๆ อร่อยดี ส่วนชุดทะเลมีทั้งปลาหมึก กุ้ง แมงกะพรุน สดๆ ทั้งนั้น แต่ถ้าใครชอบแบบใส่ผักให้สั่ง แจ่วฮ้อน เพราะ มีทั้งผักกาดขาว กะหล่ำ ผักบุ้ง ไข่ไก่ วุ้นเส้น แต่ไม่ใส่ ขี้เพลี้ย เพื่อถูกปากคนกรุงมากขึ้น อย่าพลาด ไข่เจียวบุญมา ชิ้นหนานุ่มไม่อมน้ำมัน ใส่กระเทียมและหมูสับ กินคู่กับ ส้มตำเข้ากัน แถมแก้เผ็ดได้อีกด้วย อ้อ...เกือบลืมบอกไปว่า ร้านนี้มีหมูสะเต๊ะรสเด็ดด้วยนะขอบอก 

เมนูเด็ด : จิ้มจุ่มรวมมิตร ไข่เจียวบุญมา ไก่ ทอดน้ำปลา ส้มตำไทยไข่เค็ม ส้มตำปูปลาร้า คอหมูย่าง 

ราคาอาหาร 45 - 180 บาท 

ที่ตั้งร้าน : ปากซอยพัฒนาการ 25 

เวลาเปิด 10.00 น. - 22.00 น. 

โทร. 08-1350-7766, 08-6013-3927 หัวหน้าช่างภาพ H &C เป็นแฟนประจำร้านนี้ เพราะรสชาติอร่อย ราคาเป็นมิตรอีกด้วย เมนูติดดาวหนีไม่พ้น จิ้มจุ่ม มีน้ำจิ้ม มะขามเปียกรสเด็ด จะสั่งเนื้อ หมู ไก่ ทะเล ก็เข้ากันหมด ปลาช่อนเผาเกลือไซส์จัมโบ้ย่างจนแห้ง เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม 2 ชนิด พริกหนุ่มแมงดาและน้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อมด้วยมะเขือเผา ผักสด ซด อ่อมเห็ดรวม ควบคู่ไปด้วย ช่วยคล่องคอได้ดี 

เมนูเด็ด : จิ้มจุ่ม ปลาช่อนเผาเกลือ อ่อมเห็ดรวม ปากเป็ดย่าง ตับหวาน ตำถั่วปูปลาร้า 

ราคาอาหาร 40 - 230 บาท

การเดินทาง : จากถนนสามเสน ผ่านหอสมุดแห่งชาติ เลยแยกสี่เสาเทเวศร์ ให้เลี้ยวซ้ายเข้าถนนพิษณุโลก ตรงมา 100 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือ

ที่ตั้งร้าน : ปากซอยพิษณุโลก 4

เวลาเปิด 10.00 น. - 22.00 น.

โทร. 08-4753-2599 ป้าสุ - สุปราณี ชูศิลปทอง เจ้าของสูตรอร่อยบอกว่า ป้าเป็นคนหนองคายที่มีคนเวียดนาม อาศัยอยู่เยอะ กอปรกับชอบทำกับข้าวเลยได้เรียนรู้สูตรจากคนเวียดนาม อาหารของร้านพิถีพิถัน ทำเองเกือบทุกอย่าง เช่น แคบหมูรสไม่เค็ม หมูหย็องต้องไม่หวาน เพราะต้องใส่ใน บั่นแบ๋ว หรือขนมถ้วยญวน กินคู่กับน้ำจิ้มรสหวานเปรี้ยวอยู่แล้ว ห้ามพลาด ส้มตำหนองคาย สูตรเด็ด ประจำบ้านเจ้าของร้านที่อยากให้ลูกค้าได้ชิม พิเศษตรงน้ำปลาร้าผ่านการเคี่ยวกว่า 6 ชั่วโมง จนรสเข้มข้น ใส่กุ้งฝอยคั่วและเม็ดกระถินลงไปด้วยช่วยเพิ่มสุนทรียรสในการกิน แถมทุกจาน ใช้มะนาวคั้นสด ๆ ส้มตำจึงหอมอร่อย บั่นแบ๋ว ส้มตำหนองคาย แหนมเนือง เนื้อต้มเค็มหมกแซลมอน สลัดหนองคาย กาแฟเย็น

ราคาอาหาร 50 - 400 บาท 

การเดินทาง : จากวงเวียนพระราม 5 ให้วิ่งถนนราชพฤกษ์ทางไปรัตนาธิเบศร์ ร้านอยู่ฝั่งขวา ก่อนถึงแยก ไปบางใหญ่ บางบัวทอง 

เวลาเปิด 10.00 น. - 21.30 น. 

โทร. 0-2195-7190, 08-0935-3399 

www.nongkhaipasu.com หากยกส้มตำเป็นพระเอกและไก่ย่างเป็นนางเอก ไก่ย่างร้านนี้คงเป็นนางเอกระดับซุป’ตาร์ เพราะทางร้านย่างไก่ด้วยถ่านไม้ ไฟอ่อน จนหนังไก่บางกรอบแต่เนื้อยังนุ่ม รสชาติกลมกล่อม คอหมูย่าง ก็เลิศ ใช้ส่วนติดมันน้อย เนื้อกลับนุ่มไม่เหนียว ฝีมือ การย่างของร้านนี้ระดับเซียนเลยทีเดียว อย่าลืมสั่ง ตำแตงปูปลาร้า มากินคู่กัน รับรอง ทั้งแซบทั้งนัว ไก่ย่าง คอหมูย่าง ตำแตงปูปลาร้า ส้มตำไทย ซุบหน่อไม้ 

ราคาอาหาร 25 - 60 บาท 

ที่ตั้งร้าน : ปากซอยบางขุนนนท์ 20 ทางเข้าวัดภาวนาภิรตาราม 

เวลาเปิด 10.30 น. - 16.00 น. 

โทร. 0-2434-2543 การันตีความอร่อยมากว่า 10 ปีแล้ว แถมพนักงานในร้านยังบริการ เป็นกันเอง ยิ้มแย้มแจ่มใส ประทับใจสุดๆ จานเด็ดอยู่ที่ปลาทับทิมเผา ใช้ไฟอ่อนย่างจนแห้งไม่มีกลิ่นคาว กินกับเส้นหมี่ลวกและผักสด ส้มตำไข่เค็ม รสกลมกล่อม ไข่เค็มรสไม่เค็มจัด ไข่แดงใบโต ถูกปากคนกินแน่นอน ทางร้านบอกว่า เฟ้นหาไข่เค็มอยู่นานกว่าจะได้เจ้าประจำถูกใจ หากอยากเพิ่มดีกรีความแซบให้สั่งยำปูม้า ปูสดๆ นำมายำรสเปรี้ยวเค็ม หวาน ใส่ถั่วลิสงเพิ่มความหอม รับรองต้องมีเบิ้ล 

เมนูเด็ด : ปลาทับทิมเผา ส้มตำไข่เค็ม ยำปูม้า ต้มแซบซี่โครงอ่อน 

ราคาอาหาร 30 - 120 บาท 

การเดินทาง : จากถนนสามัคคี เลยซอยสามัคคี 30 ให้ เลี้ยวซ้ายเข้าถนนประชานิเวศน์ 3 ตรงเข้ามาจนถึงประชานิเวศน์ 3 ซอย 12 เลี้ยวขวาเข้าซอย ร้านอยู่ ซ้ายมือ ตรงข้ามสนามเด็กเล่น 

เวลาเปิด 10.00 น. - 16.00 น. 

โทร. 08-9579-2374 ร้านนี้เกิดขึ้นจากเจ้าของร้านชอบกินอาหารเวียดนามและเริ่มเรียนรู้สูตรอาหาร จากชาวเวียดนามแท้ๆ จนถึงตอนนี้ เปิดร้านมากว่า 15 ปีแล้วทางร้านคัดสรรวัตถุดิบ จากจังหวัดอุบลฯ เพราะมีรสอร่อยถูกปากโดยเฉพาะแผ่นแป้งญวนก็เหนียวนุ่มไม่ขาดง่าย กินกับแหนมเนือง เคี้ยวเพลินสุดๆ ห้ามพลาดหมี่กะทิญวน ทำจาก ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กราดน้ำทำจากเนื้อหมูผัดพริกแกงใส่กะทิ รสคล้ายหมี่กะทิภาคกลาง แต่จัดจ้านกว่าหม้อร้อนเวียดนาม เหมือนจิ้มจุ่มแต่ใส่สับปะรด กระเทียม และกล้วยดิบลงไปด้วย ทำให้น้ำซุปรสหวานกลมกล่อม กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดอร่อยลงตัว แหนมเนือง หมี่กะทิญวน หม้อร้อนเวียดนาม กวยจั๊บญวน 

ราคาอาหาร อย่างละ 60 บาท 

ที่ตั้งร้าน : หมู่บ้านสายลม ซอยปากเกร็ด - แจ้งวัฒนะ 15 เข้าซอยมาประมาณ 50 เมตร เลี้ยวซ้ายเข้าหมู่บ้าน ร้านอยู่ขวามือ 

เวลาเปิด 10.00 น. - 22.00 น. 

โทร. 0-2962-0811 ยอดขายกว่า 200 ตัวเป็นเครื่องการันตี ความอร่อยของไก่ย่างร้านนี้ เพราะใช้ไก่บ้านตะนาวศรีที่เลี้ยงด้วยสมุนไพร หมักกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงสูตรพิเศษ ย่างไฟอ่อนจนสุกทั่วกัน ไก่ย่างหนังแห้งไม่เยิ้มน้ำมันเนื้อไก่แห้งเคี้ยวแน่นนุ่มลิ้นเมนู รองลงมาคือปลาช่อนนาเผาเกลือใช้ ปลาช่อนนาขนาดกำลังดี ตัวละ 7 - 8 ขีด ทางร้านบอกว่าปลาไซส์นี้เนื้อจะหวานและมีความมันตามธรรมชาติ เวลาทาเกลือต้องทาย้อนเกล็ดรสเค็มถึงซึมเข้าเนื้อ ต่ออีกเมนูห้ามพลาด แกงผักหวานไข่มดแดง เขาใช้ผักหวานป่าเลือกเฉพาะยอดอ่อนมาแกงใส่เห็ด ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าจะใส่เห็ดเผาะหรือเห็ดรวมก็ได้ ไก่ย่าง ปลาช่อนนาเผาเกลือ แกงผักหวานไข่มดแดง คอหมูย่าง ส้มตำสี่ภาค 

ราคาอาหาร 80 - 350 บาท 

การเดินทาง : จากแยกแคราย ตรงมาผ่านแยกติวานนท์ เข้าถนนนครอินทร์ ร้านอยู่ซ้ายมือ ก่อนถึง สะพานพระราม 5 

เวลาเปิด 10.00 น. - 23.00 น. 

โทร. 0-2526-7083
(2)
Share
HealthCuisine
3055
FOLLOWER

แซ่บ! จนลืมกลับบ้าน กับ 10 ร้านเด็ดอาหารอีสาน-เวียดนาม ที่อยากชวนให้คุณลอง

"“สวัสดีเด้อค่า”... ขอทักทายผู้อ่านแบบสำเนียงอีสานสักหน่อย เพราะฉบับนี้ H&C Recommends ได้สรรหาร้านอร่อยแซบหลายสไตล์อีสานมาฝาก แถมพ่วงร้านอาหารเวียดนาม เพราะหลายจังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทยมีชาวญวนมาอาศัยอยู่ไม่น้อย เราจึงคุ้นเคยรสชาตินี้เป็นอย่างดี ส่วนจะมีร้านไหนบ้างนั้นตามไปชิมพร้อมกันเลย"
1 KEEP
HealthCuisine
2 LOVES
tanny4u
tleaha
COMMENT