"หูฉลามน้ำแดงหม้อหิน" เมนูโปรดของทุกคนในครอบครัว หูฉลามน้ำแดงหม้อหิน ชามเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร ใช้หูฉลามแผ่นเดียว แผ่นเท่าชามลักษณะเป็นเส้นใยเรียงกันสัมผัสนุ่มๆ แกนด้านในเคี้ยวกรุบๆ เป็นเอกลักษณ์เลยว่าไม่เคยกินจากวัตถุดิบชนิดไหนกินคู่กับแฮมจีน ซอยเส้นที่แยกมาให้ แกล้มถั่วงอก เด็ดหัวและรากออก โรยใบผักชี น้ำซุปรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟในหม้อหินร้อน (ไม่เป่าก่อนมีลวกปากแน่ๆ) ว่ากันว่ากว่าจะออกมาเปื่อยยุ่ยในชามต้องใช้เวลาเตรียมการเป็นวันทั้งต้ม ทั้งตุ๋น และปรุงอย่างพิถีพิถัน ณ เวลานี้ ทุกคนบนโต๊ะต่างไม่มีใครยอมพูดกันสมาธิตั้งอยู่ถ้วยตรงหน้าตัวเอง
อายัท อบาโลน
มื้อพิเศษของครอบครัว

ครอบครัวเรารวมญาติกันแทบทุกเทศกาลตรุษจีนจะเป็นการไหว้บรรพบุรุษที่บ้าน สารทจีนก็ไปกินข้าวไหว้เจ้ากันที่ฮวงซุ้ย ปีใหม่ละ ทานข้าวนอกบ้านครับ

โจทย์คือจะมีร้านอาหารไหนรองรับ ปู่ ย่า ตา ยาย ลุง ป้า อา น้า เจ๊ก อาโก อาอึ้ม อาแปะ อาเจ้ อาม่า อากง อาตี๋ อาหมวย นับรุ่นตั้งแต่เรือสำเภาเข้าเทียบท่าเมืองไทย จนมาถึงวัยที่รัฐบาลแจกแท็บเล็ตไว้เรียนหนังสือ ขนมาตั้งแต่ต้นตระกูล ลงทางด่วนตรงสีลม เข้าถนนเจริญกรุงทางไปเอเชียทีค โรงแรมแม่น้ำ หรือชื่อเต็ม (Ramada Plaza Menam Riverside Bangkok) ขึ้นลิฟต์แล้วถึงเลย ตัวร้านอายัท อบาโลน ตั้งอยู่ชั้น 2 บรรยากาศโปร่ง วิวริมแม่น้ำ มองแล้วสบาย มาที่นี่ อาม่า อากง ไม่บ่น เพราะแกชอบอาหารจีนอยู่แล้ว...เจ้ามือชอบ หลานๆ ก็ยิ้ม

อายัท คือ ชื่อของพ่อครัวใหญ่ ผู้เป็นต้นกำเนิดร้าน คัมฟอร์มจากฮ่องกง

อบาโลน หมายถึงเป๋าฮื้อ เมนูสร้างชื่อมาเนิ่นนานว่ากันว่าอร่อยที่สุด

แต่มาร้านนี้ ครอบครัวผมชอบหูฉลามมากกว่านะ เมนูที่ 2 เนื้อพันเห็ดเข็มทองซอสพิเศษ เนื้อนำเข้าจากออสเตรเลียคัดมาแต่ส่วนที่นุ่มพิเศษแล่บางเอามาพันเห็ดเข็มทองแล้วราดซอสสูตรลับเพียงใช้ตะเกียบคีบเข้าปาก ใช้ตะเกียบคีบแล้วกัด ฟันกด เนื้อก็ขาดออกจากกัน ซอสราดย้ำความเข้มข้นไปอีกขั้น เมนูนี้ ตี๋เล็กโปรดปรานเป็นที่สุด ปิดท้ายด้วย ซาลาเปาอบ สีทองอร่ามตา เหมาะที่จะเป็นขนมหวานในเวลามงคลเช่นนี้ แป้งด้านนอกกรอบและหอมมาก ลักษณะเหมือนขนมเปี๊ยะผสมซาลาเปาเคี้ยวได้รสอร่อย ไส้ด้านในเป็นหมูแดงหั่นลูกเต๋า เคล้ากับน้ำซอสข้นๆ อร่อยครับ อายัท อบาโลน

Ramada Plaza Menam Riverside Hotel
2074 ซอยเจริญกรุง 72/4 ถนนเจริญกรุง
บางคอแหลม กรุงเทพฯ
โทร. 0-2688-1000
เปิดทุกวันสองช่วงเวลา 11.00-14.30 น.
และ 18.00-22.30 น.
(0)
Share
Eatingout
Keep by Eatingout
2779
FOLLOWER

"หูฉลามน้ำแดงหม้อหิน" เมนูโปรดของทุกคนในครอบครัว

"หูฉลามน้ำแดงหม้อหิน ชามเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร ใช้หูฉลามแผ่นเดียว แผ่นเท่าชามลักษณะเป็นเส้นใยเรียงกันสัมผัสนุ่มๆ แกนด้านในเคี้ยวกรุบๆ เป็นเอกลักษณ์เลยว่าไม่เคยกินจากวัตถุดิบชนิดไหนกินคู่กับแฮมจีน ซอยเส้นที่แยกมาให้ แกล้มถั่วงอก เด็ดหัวและรากออก โรยใบผักชี น้ำซุปรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟในหม้อหินร้อน (ไม่เป่าก่อนมีลวกปากแน่ๆ) ว่ากันว่ากว่าจะออกมาเปื่อยยุ่ยในชามต้องใช้เวลาเตรียมการเป็นวันทั้งต้ม ทั้งตุ๋น และปรุงอย่างพิถีพิถัน ณ เวลานี้ ทุกคนบนโต๊ะต่างไม่มีใครยอมพูดกันสมาธิตั้งอยู่ถ้วยตรงหน้าตัวเอง"
1 KEEP
Eatingout
0 LOVES
COMMENT