การดูแลเอาใจใส่ตั้งแต่แรกเริ่มการผลิต คือหัวใจสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพที่แท้จริง ก่อนจากออกมาผมหลุดคำถามไปว่าสามีพี่เป็นอย่างไรบ้าง พี่อ้อมบอกว่าตอนนี้แข็งแรงดี และไม่เป็นภูมิแพ้แล้ว...

*แม่ไก่อารมณ์ดี คือไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มแบบเปิด ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ไม่ใช้สารเร่งสี เลี้ยงด้วยธัญพืช ปลอดภัยหรืออาหารจากธรรมชาติ ไม่ใช้ฮอร์โมนเร่ง ปล่อยให้เดินวิ่งเล่นอย่างอิสระ แม่ไก่จึงสุขภาพดีและไม่เครียด แต่ทว่าปริมาณการผลิตทำได้น้อย จึงมีราคาสูงกว่าไข่ไก่ตามท้องตลาด
จะรู้ได้ไงว่าวัตถุดิบที่เอามาทำอาหารในร้านปลอดสารพิษ? 
ผมยิงคำถามแรกไปก่อนที่จะลงมือทำงาน ก่อนจะได้เห็นหน้าตาอาหาร เราทำความรู้จักกันเพียงชื่อว่าผมเป็นคอลัมนีสต์สายอาหาร และพี่เขาชื่ออ้อมเป็นเจ้าของร้านปิ่นโตใส่ใจ 

พี่อ้อมตอบผมว่า ตัวเขาตระเวนไปตามแหล่งผลิตต่างๆทั่วประเทศ ไม่ว่าจะเป็นผัก ข้าว และปลาที่จับโดยประมงชาวบ้าน เพื่อไปเสาะหา ไปดู และติดต่อ “วัตถุดิบที่รับมาเราล้วน รู้หน้า รู้ใจ และรู้จัก ในทุกๆ อย่าง แม้กำลังผลิตจะยังน้อยแต่มั่นใจได้แน่ๆ ว่าปลอดภัย” สามีของพี่อ้อมป่วยเป็นมะเร็งเมื่อหลายปีก่อน พ่วงด้วยอาการภูมิแพ้ซึ่งเป็นอยู่เดิม แม้จะผ่าตัดเอาเนื้องอกในส่วนนั้นออก แต่ชนิดมะเร็งที่เกิดไม่มีอะไรรับประกันได้ว่ามันจะไม่กลับมาอีกครั้ง “มันไม่ใช่ว่าการกินแต่อาหารออร์แกนิคจะทำให้ไม่เป็นมะเร็งหรอกนะ แต่ถ้าในเมื่อเราอยากอยู่กับลูกเรานานๆ ทางออกเดียวคือดูแลสุขภาพให้มากที่สุดเท่าที่เราทำได้” ปิ่นโตใส่ใจอาจเริ่มได้เพราะสาเหตุนี้

ด้วยเหตุผลที่ว่า เราเป็นคนทำงานประจำ มื้อเช้าทานอาหารที่บ้าน มื้อเย็นกลับมาทานที่บ้านอีก แต่มื้อกลางวันล่ะ จะให้ทำไปมันก็ไม่ไหว การผูกปิ่นโตจึงเป็นทางออก เราทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และเราก็กำลังชวนคนอื่นซึ่งสนใจในเรื่องของการดูแลสุขภาพมาทานด้วยกัน 
มาลองกันดีกว่า... เมนูแรก คือแกงส้มผักรวมปลาช่อนนา ปลาช่อนสดเนื้อหวานแน่นไม่มีคาว แต่ตินิดว่าน้ำแกงรสไม่จัด ไม่เค็ม ไม่เปรี้ยว ไม่หวาน ออกกลางๆ แม้กลมกล่อมจากรสแท้ของวัตถุดิบ แต่ขาดความสะใจ รู้เต็มอกว่าดีต่อสุขภาพเพียงไรน้ำปลาที่ใส่มากเกินไป ทำให้เป็นโรคไต น้ำมะขามเปรี้ยวๆ นี่กัดกระเพาะดีนักแล แต่มันอดไม่ได้ นี่แหละกิเลสที่เหลืออยู่ ตัดมาอีกเมนูแนะนำให้ลองน้ำพริกตาแดงเห็ดหอม คอมเม้นแบบเอาชื่อเป็นประกันว่าอร่อย ไข่ต้มและสารพัดผัก จานนี้ทำได้ดีตั้งแต่รูปลักษณ์ น้ำพริกรสชาติดีเสิร์ฟในใบตองพับเป็นถ้วย ทานคู่ผักสวนครัวในฟาร์มด้านหลัง ทั้งวอเตอร์เครสใบออกแดงและพันธุ์ก้านไม้ขีด มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาวติดใจครับสูสีกับฝีมือแม่ผมเลยทีเดียว ถ้าจะให้เต็ม ต้องแกล้มไข่เจียวดอกไม้ ใส่ทั้งดอกอัญชัน ดอกขจร และดอกโสน ที่ขึ้นอยู่ริมรั้ว ไข่ที่ใช้มาจาก *แม่ไก่อารมณ์ดี ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวเกษตรอินทรีย์ ทอดน้ำมันน้อยๆ แต่ความอร่อยครบถ้วน ครัวใส่ใจ 
ซอยวิภาวดี 22 ถนนวิภาวดีรังสิต กรุงเทพฯ 
โทร. 0-2938-8534, 08-7915-3440
(0)
Share
Eatingout
Keep by Eatingout
2779
FOLLOWER

การดูแลเอาใจใส่ตั้งแต่แรกเริ่มการผลิต คือหัวใจสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพที่แท้จริง

"ก่อนจากออกมาผมหลุดคำถามไปว่าสามีพี่เป็นอย่างไรบ้าง พี่อ้อมบอกว่าตอนนี้แข็งแรงดี และไม่เป็นภูมิแพ้แล้ว...
*แม่ไก่อารมณ์ดี คือไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มแบบเปิด ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ไม่ใช้สารเร่งสี เลี้ยงด้วยธัญพืช ปลอดภัยหรืออาหารจากธรรมชาติ ไม่ใช้ฮอร์โมนเร่ง ปล่อยให้เดินวิ่งเล่นอย่างอิสระ แม่ไก่จึงสุขภาพดีและไม่เครียด แต่ทว่าปริมาณการผลิตทำได้น้อย จึงมีราคาสูงกว่าไข่ไก่ตามท้องตลาด"
1 KEEP
Eatingout
0 LOVES
COMMENT