เริ่มต้นวันใหม่กับอุด้งแฮนด์เมดสดๆ และเมนูอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฟิวชั่นที่ "Koya Bar" กระแสการนำเข้าวัฒนธรรมอาหารเช้าจากต่างชาติไม่ได้บูมแค่ในเมืองไทยเท่านั้น จอห์น เดวิตต์ (John Devitt) เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฟิวชั่นชื่อดังในย่านโซโหแห่งลอนดอนที่ชื่อ “โคยะ (Koya)” และจุนยะ ยามาซากิ (Junya Yamazaki) หัวหน้าเชฟประจำร้านได้ตัดสินใจเปิดร้านอีกสาขาในชื่อ “โคยะ บาร์ (Koya Bar)” เพื่อเสิร์ฟอุด้งทำเองโดยเฉพาะ โดยมีชูโกะ โอดะ (Shuko Oda) เชฟสาวชาวญี่ปุ่นรับหน้าที่เป็นคนทำอุด้งสดๆ เองและเคี่ยวนํ้าซุปรสกลมกล่อมเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้กินกันตั้งแต่แปดโมงเช้า อาหารญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันในการปรุงอาหารอยู่แล้ว โอดะจึงนำจุดเด่นดังกล่าวมาปรุงคู่กับวัตถุดิบของอาหารตะวันตก คิดค้นเมนูพิเศษประจำร้านเพื่อสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใครอย่างเช่นข้าวคลุกแกงกะหรี่ปลาค็อดสับและอุด้งอิงลิชเบรคฟาสต์ที่ประกอบด้วยไข่ลวกเบคอนรมควัน และเห็ดชิตาเกะซึ่งขายดีเป็นเทนํ้าเทท่าจนติดอันดับร้านอาหารแนะนำในลอนดอนในเว็บไซต์ต่างๆ แม้ทางร้านจะจัดที่นั่งรองรับลูกค้าเพียง 25 ที่เท่านั้นก็ตาม
#goodbreakfast #goodstart
โจ๊ก ต้มเลือดหมู ข้าวเหนียวหมูปิ้ง นํ้าเต้าหู้ แซนด์วิช อาหารสำเร็จรูปในร้านสะดวกซื้อ ร้านเบเกอรี่ตามสถานีรถไฟฟ้า ร้านขายข้าวแกงริมทางในย่านออฟฟิศ รถเข็นขายชากาแฟหรือร้านกาแฟแฟรนไชส์ชื่อดัง ธุรกิจเหล่านี้กำลังทำหน้าที่รองรับชีวิตเร่งด่วนของคนเมืองใหญ่เช่นกรุงเทพฯ ที่ไม่มีเวลาทำอาหารเช้าและต้องไปเรียนหรือทำงานให้ทันเวลา โดยหยิบยื่นสินค้าและบริการที่แสนสะดวกรวดเร็วให้กับผู้บริโภคตั้งแต่จันทร์ถึงศุกร์ในราคาที่เอื้อมถึง วันหยุดสุดสัปดาห์จึงกลายเป็นช่วงเวลาที่คนส่วนใหญ่ได้พักผ่อนและดีท็อกซ์อารมณ์ความเครียดที่สั่งสมมาตลอดทั้งสัปดาห์ หากมื้อเช้าคือมื้ออาหารที่สำคัญที่สุด แต่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถตื่นแต่เช้าไปกินได้ทุกวัน ธุรกิจร้านอาหารที่เปิดบริการอาหารเช้าทั้งวัน (All-day Brunch) จึงน่าจะตอบโจทย์ข้อนี้ได้ดีที่สุด “โรสต์ คอฟฟี่ แอนด์ อีทเทอรี (Roast Coffee & Eatery)” คือหนึ่งในร้านอาหารรายแรกๆ ในกรุงเทพฯ ที่หยิบยื่นวัฒนธรรมการรับประทานอาหารบรันช์ (Brunch Culture) ให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลองประสบการณ์ใหม่ๆ และสามารถเรียกคะแนนนิยมจากคนไทยและชาวต่างชาติได้เป็นอย่างดี จนกระทั่งเกิดเป็นกระแสโด่งดังไปทั่วโซเชียล เน็ตเวิร์ก และแม้ว่าวันนี้ธุรกิจจะย่างเข้าสู่ปีที่ 3 แต่จำนวนของลูกค้าที่โพสต์รูปอาหาร ขนมหวาน และกาแฟของทางร้านในโลกออนไลน์ ก็ยังไม่มีท่าทีว่าจะหายไปง่ายๆ พอๆ กับการต่อคิวที่นับวันแถวก็จะยิ่งยาวมากขึ้น วรัตต์ วิจิตรวาทการ เจ้าของธุรกิจอธิบายถึงจุดตั้งต้นของการเปิดร้านว่ามาจากความหลงใหลส่วนตัวที่มีต่อกาแฟ และมองว่าคงจะไม่มีอะไรเข้ากันได้ดีไปกว่าอาหารเช้าที่สดใหม่กับกาแฟคุณภาพเยี่ยมสักถ้วย เขาจึงชักชวนคนที่มีความถนัดในแต่ละด้านและมีความรักในการทำงานคล้ายๆ กัน คือจอห์นนี ลิว (Johnny Liu) เชฟชาวไต้หวัน และสมเดช เหลืองทวีบุญ มาร่วมทีม โดยเลือกที่จะลงมือทำเองและใส่ใจในทุกๆ รายละเอียด

ยิ่งไปกว่านั้น เขายังเลือกใช้โซเชียล มีเดีย โดยเฉพาะอินสตาแกรม เป็นช่องทางหลักในการสื่อสารกับลูกค้าคนเมือง ที่มีความกระหายในการรับประสบการณ์ใหม่ๆ ได้อย่างน่าทึ่ง ในฐานะบาริสต้าเขามองว่าหากลูกค้าใช้เวลา 10 นาทีในการถ่ายรูปก็อาจจะพลาดโอกาสลิ้มลองรสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟไปในทันที แต่ท้ายที่สุดแล้วความพึงพอใจของลูกค้าอาจไม่ได้ขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารเท่านั้น หากหมายรวมถึงการแชร์ประสบการณ์และความประทับใจที่มีต่ออาหารจานนั้นด้วย
(0)
Share
TCDC
Keep by TCDC
2147
FOLLOWER

เริ่มต้นวันใหม่กับอุด้งแฮนด์เมดสดๆ และเมนูอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฟิวชั่นที่ "Koya Bar"

"กระแสการนำเข้าวัฒนธรรมอาหารเช้าจากต่างชาติไม่ได้บูมแค่ในเมืองไทยเท่านั้น จอห์น เดวิตต์ (John Devitt) เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฟิวชั่นชื่อดังในย่านโซโหแห่งลอนดอนที่ชื่อ “โคยะ (Koya)” และจุนยะ ยามาซากิ (Junya Yamazaki) หัวหน้าเชฟประจำร้านได้ตัดสินใจเปิดร้านอีกสาขาในชื่อ “โคยะ บาร์ (Koya Bar)” เพื่อเสิร์ฟอุด้งทำเองโดยเฉพาะ โดยมีชูโกะ โอดะ (Shuko Oda) เชฟสาวชาวญี่ปุ่นรับหน้าที่เป็นคนทำอุด้งสดๆ เองและเคี่ยวนํ้าซุปรสกลมกล่อมเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้กินกันตั้งแต่แปดโมงเช้า อาหารญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันในการปรุงอาหารอยู่แล้ว โอดะจึงนำจุดเด่นดังกล่าวมาปรุงคู่กับวัตถุดิบของอาหารตะวันตก คิดค้นเมนูพิเศษประจำร้านเพื่อสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใครอย่างเช่นข้าวคลุกแกงกะหรี่ปลาค็อดสับและอุด้งอิงลิชเบรคฟาสต์ที่ประกอบด้วยไข่ลวกเบคอนรมควัน และเห็ดชิตาเกะซึ่งขายดีเป็นเทนํ้าเทท่าจนติดอันดับร้านอาหารแนะนำในลอนดอนในเว็บไซต์ต่างๆ แม้ทางร้านจะจัดที่นั่งรองรับลูกค้าเพียง 25 ที่เท่านั้นก็ตาม"
1 KEEP
TCDC
0 LOVES
COMMENT
RELATED ARTICLE
7
1
1
17
1
1
5
1
13
2