Vine Leaves  อาหารมังสวิรัติสไตล์อาหรับ ที่ใช้ใบองุ่นเป็นพระเอกในการม้วนห่อส่วนผสมสำคัญไว้ด้วยกัน เป็นจานสุขภาพที่น่าลิ้มลอง
ชวนคุณท่องดินแดนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำความรู้จักกับวัฒนธรรมการกินที่ไม่บ่อยครั้งนักที่เราจะได้ลิ้มรสชาติอาหาร ในดินแดนที่ถือเป็นหนึ่งในแหล่งกำเนิดมนุษยชาติอย่าง ‘เลบานอน’ 

Chicken Kofta ไก่สับคลุกเคล้าเครื่องเทศและ ผงขนมปัง ปั้นขึ้นรูปตามชอบ จะนำไป ทอดหรือปิ้งเป็นบาร์บีคิวก็อร่อยล้ำ ในสไตล์เลบานีสแท้ๆ ผงขนมปัง 100 กรัม 
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ 
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
ไก่สับ 750 กรัม 
หัวหอม 1 ลูก 
หั่นออกเป็น 4 ส่วน 
กระเทียม 2 หัว บดให้ละเอียด 
น้ำมันโอลีฟ (สำหรับทา) 

วิธีทำ คลุกเคล้าส่วนผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นราดหรือ จัดไปในรูปแบบที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นวงกลม หรือรูปนิ้วมือ และคุณยังสามารถทอดบนกระทะ หรือบาร์บีคิวก็ได้ด้วย สลัดในสไตล์อาหรับที่ผสมผสานพืชผักนานาชนิด ปรุงให้ได้รสเปรี้ยวหวาน และมีตัวชูโรงเด็ดที่แป้งบด Burgol ชั้นดี ผักชีฝรั่งสับให้ละเอียด 300 กรัม 
ใบสะระแหน่สับให้ละเอียด 30 กรัม 
มะเขือเทศสับให้ละเอียด 300 กรัม 
หัวหอมชิ้นเล็กๆ 40 กรัม 
แป้งบด (Burgol) 20 กรัม 
น้ำมันโอลีฟ 15 มิลลิลิตร 
น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร 
เกลือและพริกไทยดำ (สำหรับแต่งรส) 

วิธีทำ คลุกเคล้าส่วนผสมเบื้องต้นเข้าด้วยกัน แล้วค่อย เติมน้ำมันโอลีฟและน้ำมะนาวตอนสุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เลบานีส ที่มีส่วนผสมหลักเป็นมะเขือยาว สีม่วง มะเขือเทศ หัวหอม ฯลฯ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และน้ำมันโอลีฟ  มะเขือยาวสีม่วง 3 ลูก 
มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม 
หัวหอมหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม 
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม 
กระเทียมหั่น 5 กรัม 
น้ำมันโอลีฟ 15 มิลลิลิตร 
น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร 
เกลือ 
วิธีทำ ย่างมะเขือม่วงแล้วปอกเปลือกในน้ำเย็น จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อย คลุกเคล้ารวมกับกระเทียมที่หั่นไว้ แล้วตาม ด้วยมะเขือเทศ และพริกไทยเขียว แล้วค่อย ใส่น้ำมันโอลีฟ น้ำมะนาว เกลือ แล้วคลุก เคล้าให้เข้ากัน เทใส่จานแล้วตกแต่งให้ สวยงามด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ 

ซอสกระเทียม 
เครื่องปรุง 
หัวหอมหั่น 50 กรัม 
น้ำมันมะกอก 100 มิลลิลิตร 
น้ำมะนาว 20 มิลลิตร 
เกลือ 
วิธีทำ นำกระเทียมใส่ในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติม น้ำมันมะกอกและมายองเนส หลังจากนั้นใส่ น้ำมะนาวตามด้วยเกลือ ใบต้นองุ่นหมัก 1 กิโลกรัม 
ข้าวญี่ปุ่น 400 กรัม 
หัวหอมสับ 400 กรัม 
มะเขือเทศสับ 1 กรัม 
พักชีฝรั่งสับ 400 กรัม 
เกลือ 30 กรัม 
เครื่องเทศผสมจากอาหรับ 30 กรัม 
น้ำมันมะกอก 300 มิลลิกรัม 
น้ำมะนาว 300 มิลลิกรัม 
วิธีทำ ล้างน้ำข้าวสองน้ำแล้วเก็บข้าวไว้ในภาชนะ พลาสติก นำวัตถุดิบใส่ตามแล้วคลุกเคล้า ให้เข้ากัน จากนั้นนำทั้งหมดเทลงตะแกรง เพื่อแยกน้ำออก อย่าให้ของเหลวจาก วัตถุดิบออกจากภาชนะพลาสติก
(0)
Share
Kullastree
Keep by Kullastree
2583
FOLLOWER

Vine Leaves

"อาหารมังสวิรัติสไตล์อาหรับ ที่ใช้ใบองุ่นเป็นพระเอกในการม้วนห่อส่วนผสมสำคัญไว้ด้วยกัน เป็นจานสุขภาพที่น่าลิ้มลอง"
1 KEEP
Kullastree
0 LOVES
COMMENT