GRILLED BANANA & PISTACHIO  เมนูกล้วยๆ นี้จะทำให้คุณรู้ว่ากลิ่นกล้วยย่างร้อนฉ่าในกะทะที่หอมฟุ้งไปทั้งครัวมันวิเศษแค่ไหน

• กล้วยหอม 1 ผล
• ถั่วพิสตาชิโอติดเปลือก
• เมเปิ้ลไซรัป
• เกลือทะเล
• เนยจืด
• โยเกิร์ต

ใส่เนยราวหนึ่งช้อนโต๊ะในกะทะตั้งไฟปานกลาง เราอยากให้คุณใช้กะทะเหล็กหรือ casserole เพราะความร้อนจัดจะทำให้รอยย่างดูสวยและหอมกลิ่นไหม้แต่ไม่ขม ผ่าครึ่งกล้วยทั้งผลตามแนวยาว วางในกะทะร้อน ให้สังเกตเมื่อเปลือกกล้วยส่วนที่ติดกระทะเป็นสีน้ำตาลเข้ม และเนื้อกล้วยดูคล้ายมีคาราเมลเคลือบบางๆ ก็ตักขึ้นใส่จาน โรยถั่วพิสตาชิโอบุบพอแตกกับเกลือทะเลแบบเกล็ดหยาบนิดหน่อย ราดเมเปิ้ลไซรัป รับประทานเป็นอาหารเช้าที่ง่ายและเฮลท์ตี้ คู่กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือจะเสิร์ฟกับไอศครีมวานิลลาก็กลายเป็นของหวานที่คุณจะตักกินหมดจานได้สบาย

(จากภาพ)
เสื้อไหมพรมแขนยาวสีน้ำเงินพิมพ์ลายและปักเลื่อมรูปสุนัขจิ้งจอก Sretsis
A ROOM OF ONE'S OWN

วันหยุดสุดสัปดาห์ของกลุ่มเพื่อนสาวต่างอาชีพต่างบุคลิก คือเวลาของโลกส่วนตัวที่จะหยุดพักจากความวุ่นวายในชีวิตจริง แล้วใช้เวลาเงียบๆ เดินทางท่องไปในจินตนาการของตัวเอง แม้ว่าต่างคนจะเลือกเส้นทางต่างกันตามตั๋วโดยสารที่เรียกว่าหนังสือซึ่งกลายเป็นพาหนะสารพัดนึก แต่หลายๆ ครั้งโลกส่วนตัวของพวกเธอก็มาซ้อนทับกันอย่างตั้งใจ ... บรรณาธิการบริหารของเรา พาคุณไปชมช่วงเวลาที่พวกเธอแบ่งปันกัน ในวันที่นาฬิกาถูกไขลานให้หมุนไปอย่างช้าๆ A JOURNEY INTO ONESELF

กษมา วิทยาศรัย ปัจจุบันเป็นเจ้าหน้าที่องค์การสหประชาชาติประจำประเทศไทย ในวัยเด็กเคยใช้ชีวิตอยู่ในหลายประเทศตามครอบครัวที่ต้องย้ายสถานที่ทำงานไปเรื่อยๆ เมื่อครบวาระ แม้สิ่งแวดล้อมต่างๆ เปลี่ยนไป แต่สิ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงเลยคือหนังสือที่เธอเลือกให้เป็นเสมือนเพื่อนสนิท กษมาชอบอ่านหนังสือแนวฟิคชั่นหรือนวนิยายหลายๆ แบบ ที่เปลี่ยนจินตนาการของเธอไปเรื่อยๆ แต่ก็มีหลายๆ ครั้งที่เธออ่านงานเขียนจริงจัง แบบการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ เพราะสนใจประเด็นนี้มาตั้งแต่เรียนปริญญาโท เธอมักจะอ่านเรื่องหนักๆ ระหว่างการทำอาหารที่ชอบทำคนเดียว และกินคนเดียว ซึ่งเป็นความสงบสุขอีกอย่างของเธอนอกจากการฝึกโยคะเป็นประจำครั้งละหลายชั่วโมง 11.00 AM.-2.00 PM.

BEEF PASTRAMI SANDWICH & CUCUMBER SANDWICH

แซนด์วิชคืออาหารมื้อพกพาที่อร่อยได้อย่างเหลือเชื่อ หากคุณรู้จักหัวใจของมัน ซึ่งนั่นก็คือคุณภาพของวัตถุดิบที่มาประกอบกัน

เดรสสีโอล์ดโรส Disaya  
เคปสั้นประดับรายละเอียดดอกไม้ผ้า Sretsis แซนด์วิชเนื้อ

• พาสตรามี่เนื้อ
• ขนมปัง
• มายองเนสผสมมัสตาร์ด
• เนยเค็ม
• ผักสลัด
• ชีส
• สมุนไพรสด

เราชอบให้แซนด์วิชเนื้อของเราอยู่กับขนมปังซาวร์โด ซึ่งรสชาติแบบติดกลิ่นยีสต์จะเสริมกันดียิ่งขึ้นหากเป็นซาวร์โดข้าวไรย์ ปิ้งขนมปังให้เกรียมเล็กน้อย ทาด้านหนึ่งด้วยเนยเค็ม อีกด้านหนึ่งด้วยมายองเนสผสมมัสตาร์ด ประกบพาสตรามี่เนื้อ หรือเนื้ออบ ที่ควรเจาะจงให้คนขายสไลด์แบบบางที่สุด คุณจะใช้ชีสทั่วไปอย่างเชดด้าก็ได้ หรือลองแบบเราที่ใช้ Emmental ซึ่งออกหวานและมันขึ้นอีกนิด ปิดท้ายด้วยการโรยสมุนไพรอย่างใบไทม์ แซนด์วิชแตงกวา

• แตงกวา
• ขนมปังขาว
• เนยเค็ม

แซนด์วิชแตงกวาสไตล์ปาร์ตี้น้ำชาแบบอังกฤษอร่อยได้เพียงแค่ส่วนผสมสามอย่าง กับสัมผัสที่นุ่ม หอมมัน และกลิ่นเย็นสดชื่นของแตงกวา แค่ใช้ขนมปังขาวตัดขอบ ทาเนยให้ทั่วสองด้าน ประกบกับแตงกวาหั่นบางๆ เท่านี้เอง แม้ในบางวันของ ชญานุช เสวกวัฒนา จะเป็นวันว่าง ด้วยการที่เธอมีอาชีพเป็นสไตลิสต์และช่างภาพแนวสตรีทฟรีแลนซ์ แต่การใช้บ้านเป็นโฮมออฟฟิศของตัวเองนั้นเท่ากับเป็นการที่เธอต้องคอยดูแลพนักงานประจำอย่าง ตี๋เล็ก และอาหมวย สุนัขพันธุ์เฟรนช์บุลด็อกอยู่ไม่ห่าง นอกจากจะต้องทำอาหารมื้อหนักให้กับพนักงานประจำแล้ว ชญานุช ยังชอบทำมื้อเช้าเบาๆ ทั้งแนวของหวานฝรั่งและหรือโจ๊กแบบไทยๆ ให้กับตัวเอง บ่อยครั้งก็จะลุกขึ้นมาเคี่ยวแกงหรือหมูหวานสูตรเด็ดแบ่งปันให้เพื่อนๆ และแน่นอนว่าระหว่างรอขนมสุก ก็มักจะหยิบนิยายแนวสอบสวนสืบสวนมาอ่านเป็นประจำจนเป็นนิสัยพร้อมๆ กับจิบชา หรือบางวันก็เป็นแคปปูชิโน่ที่ทำเองจากเครื่องทำกาแฟเครื่องโปรดที่เพิ่งซื้อมาใหม่

(จากภาพ)
ชญานุช สวมเดรสสีชมพูอ่อน Milin เราเลือกใช้ลูกไหนแดง เพราะชอบตรงที่เมื่อผ่านความร้อนเปลือกบางสีแดงจะกลายเป็นสีแดงสด และรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันดีกับความหอมมันของครีมมาสคาโปเน่

ส่วนผสมแป้งทาร์ต
แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม • เนยจืดแช่เย็น 70 กรัม • ไข่แดง 1 ฟอง • เกลือ • น้ำเย็น

ส่วนผสมลูกพลัมเชื่อม
ลูกพลัม 5-7 ผล • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมครีมมาสคาโปเน่
มาสคาโปเน่ชีส 250 กรัม • น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม • น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา • วานิลลา 1 ฝัก

แป้งทาร์ตสำเร็จรูปอาจสะดวกกว่า แต่การทำเองอร่อยกว่าและไม่ยากเลย ร่อนแป้งในอ่าง ใส่เกลือพอออกรสเค็ม คนเบาๆ ใส่เนยตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้มือนวดจนจับตัวดูคล้ายแป้งขนมปังป่น ใส่ไข่แดง นวดต่อพอเข้ากันแล้วใส่น้ำเย็นทีละน้อย นวดด้วยมือจนเนียน โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ นวดก้อนแป้งให้เป็นแผ่นบางด้วยไม้คลึงแป้งและใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว คลุมด้วยฟิล์มใส่ไว้ในตู้เย็นราว 1 ชั่วโมง แล้วอบด้วยความร้อน 180 องศาเซลเซียสจนสุกกรอบ ใส่น้ำตาลและน้ำมันมะกอกในหม้อ ตามด้วยลูกพลัมผ่าครึ่ง ตั้งไฟปานกลางจนเดือดและลูกพลัมสลด หมั่นคนไม่ให้ไหม้ที่ก้นหม้อ ลดไฟอ่อนและคนไปเรื่อยๆ จนลูกพลัมฉ่ำเป็นสีแดงสวยแต่ไม่เละ (ราว 20-30 นาที) ยกลงจากเตา พักไว้ ใส่มาสคาโปเน่ชีสในอ่าง ตีจนเนื้อเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่ง น้ำผึ้ง และเมล็ดวานิลลาจากฝักลงไปตีให้เข้ากัน ใช้ไม้พายตักใส่ในทาร์ต ตามด้วยลูกพลัมเชื่อม เรายกเสิร์ฟทั้งถาดเพราะชอบความรู้สึกแบบโฮมมี่ ราสพ์เบอร์รี่สีแดงสดอาจเป็นแค่ icing on the cake แต่ก็ทำให้บัตเตอร์เค้กในพิมพ์โลฟเรียบๆ ดูหน้าตาสะสวยขึ้นแบบไม่จัดจ้าน แต่ก็ไม่จืดชืด

ส่วนผสมเค้ก
เนยจืด 150 กรัม • น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม แป้ง self-raising 150 กรัม • ไข่ไก่ 3 ฟอง • น้ำเลมอนครึ่งผล • ผิวเลมอนขูดหนึ่งผล

ส่วนผสมฟรอสติ้ง
น้ำเลมอนครึ่งผล • น้ำตาลไอซิ่ง • ราสพ์เบอร์รี่

เปิดเตาอบความร้อน 180 องศาเซลเซียส ทาเนยบนพิมพ์เค้กรองด้วยกระดาษไข ตีเนยที่ตั้งไว้จนนิ่มในอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องตี ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน ร่อนแป้งลงในอ่างผสม ใช้ไม้พายคน เติมผิวเลมอนและน้ำเลมอนจนเป็นเนื้อแป้งนุ่มเนียน เทลงในพิมพ์ อบจนสุก สังเกตว่าเนื้อเค้กไม่ติดบนไม้ที่จิ้มลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงราว 10 นาทีแล้วเทออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ทำฟรอสติ้งโดยผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำเลมอน คนด้วยช้อนจนเหนียวข้นแต่ยังเหลวพอที่จะราดได้ลงบนหน้าเค้ก โรยด้วยราสพ์เบอร์รี่ สาวๆ เลือกเมนูเบาๆ สำหรับปาร์ตี้ ในสไตล์ทาปาสแบบสเปน ที่เสิร์ฟอาหารจานเล็กๆ เป็นคำๆ  แกล้มกับเครื่องดื่ม ไข่นกกระทาจิ้มกับเกลือมัทชะนี้คือเมนูแสนง่าย ที่อร่อยได้เพลินๆ

ส่วนผสมเกลือมัทชะ
เกลือทะเล 2 ส่วน • ผงชาเขียวแบบมัทชะ 1 ส่วน • พริกป่น 1/2 ส่วน • เครื่องเทศสำเร็จรูป 1/2 ส่วน

ต้มไข่นกกระทาจำนวนพอดีคน เรากะประมาณให้ทาน 3-4 ฟองต่อหนึ่งคน ผสมเกลือมัทชะซึ่งเราชอบใช้พริก Aleppo ที่ให้กลิ่นขึ้นจมูกมากกว่าพริกป่นแบบไทย กับเครื่องเทศสำเร็จรูป Herb de Provence หรือคุณจะใช้พื้นๆ แบบ เครื่องเทศรวมอิตาเลี่ยน (Italian Mix) ก็ได้ เพลินฝัน เทียนเที่ยง คือกราฟิกดีไซเนอร์รุ่นใหม่ไฟแรงของนิตยสารลิปส์ นอกจากจะชอบความท้าทาย ลุยงานต่างๆ ได้จนถึงดึกดื่นแล้ว เธอยังไม่ลืมที่จะแบ่งเวลาให้กับมูมู่ เหล่าปลาทองที่เลี้ยงไว้ และสุนัขพันธุ์ชิวาว่า ลูกชายคนล่าสุดของเธออีกด้วย เธอชอบที่สัตว์เลี้ยงทั้งหลายทำให้เธอรู้สึกสงบและสบายใจได้พอๆ กับการใช้เวลาว่างจมอยู่กับหนังสือที่ชอบ และด้วยความเป็นสาวพลังสูง ตอนนี้เธอจัดเวลาการออกกำลังกายใหม่เป็นตอนเช้าตรู่ เพื่อที่จะมีเวลาทำอาหารเช้าทานกับแฟนหนุ่มในตอนสาย รวมถึงการลองทำขนมอบสูตรใหม่ๆ จากลิปส์เลิฟ ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์อีกด้วย

(จากภาพ)
เพลินฝัน สวมเดรสเปิดไหล่ลายทาง แขนฉลุลายโบว์ Disaya สลัดจานนี้มีกลิ่นอายมาจากทั้งสเปนและโปรตุเกส เราดัดแปลงให้เดรสซิ่งหรือน้ำสลัด มีกลิ่นรสแหลมแบบไทยๆ โดยการใช้พริกขี้หนูและหอมแดงเสริมเข้าไปด้วย

ส่วนผสมสลัด
หมึกยักษ์แบบไทย และแบบญี่ปุ่น (ทาโกะ) ต้มสุก
แตงกวาญี่ปุ่น
มะเขีอเทศเชอรี่พันธุ์ลูกกลม
หอมแดง

ส่วนผสมเดรสซิ่ง
น้ำมันมะกอก 2 ส่วน
น้ำมะนาวเลมอน 1 ส่วน
น้ำส้มไวน์ขาว 1 ส่วน
พริกขี้หนูแดงซอยละเอียด เล็กน้อย
น้ำผึ้ง เล็กน้อย
เกลือ พริกไทย เล็กน้อย

ฝานแตงกวาญี่ปุ่นให้เป็นแผ่นบางตามความยาว ผ่ามะเขือเทศให้มีขนาดพอคำ เราใช้หมึกยักษ์ 2 แบบ เพื่อให้สีสันและรสสัมผัสที่ต่างกัน ซอยหอมแดงเป็นเสี้ยว กะสัดส่วนของแต่ละอย่างตามชอบราดด้วยเดรสซิ่ง เสริฟขณะที่ยังเย็น นี่คือผลการทดลองจากความชอบกลิ่นโคโลญจน์ Blackberry & Bay ของ Jo Malone London และเราปลื้มมากกับกลิ่นรสของน้ำสีชาแก้วนี้ ชงชาด้วยน้ำร้อนให้เข้มหน่อย ทิ้งไว้จนเย็น เติมน้ำเชื่อมลงไปคน ชิมให้ได้รสที่ชอบ ใส่เบย์ลีฟหรือใบกระวานสดช่อเล็กกับแบล็คเบอร์รี่ 3-4 ลูก ขยี้เบาๆ ด้วยช้อน เติมน้ำแข็งแล้วดื่ม แต่ถ้าอดใจรอไหวแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง กลิ่นจะถูกบ่มให้ยิ่งหอมขึ้นไปอีก เบลลินี่คือค็อกเทลแสนง่ายที่ถูกใจสาวๆ ทุกคน (ชายหนุ่มมักไม่ยอมรับแต่ก็ดื่มหมดทุกครั้ง) หัวใจหลักก็คือพีชบดละเอียดกับสปาร์คลิ่งไวน์สไตล์อิตาเลี่ยนอย่าง Prosecco ซึ่งคุณอาจพลิกแพลงเพิ่มนั่นนิด เพิ่มนี่หน่อยตามความชอบ สำหรับเรา เราใช้เนื้อลูกพีชสดบดละเอียดแล้วกรองด้วยตะแกรงร่อนมืออีกครั้ง ผสมน้ำตาลทรายเล็กน้อย และน้ำเลม่อนอีกนิดหน่อย ชิมดูให้มีความเปรี้ยวหวานตามชอบ เสิร์ฟโดยผสมกับ Prosecco แช่เย็นในแก้วเชมเปญ
(0)
Share
LIPSLOVE
Keep by LIPSLOVE
935
FOLLOWER

GRILLED BANANA & PISTACHIO

"เมนูกล้วยๆ นี้จะทำให้คุณรู้ว่ากลิ่นกล้วยย่างร้อนฉ่าในกะทะที่หอมฟุ้งไปทั้งครัวมันวิเศษแค่ไหน
• กล้วยหอม 1 ผล
• ถั่วพิสตาชิโอติดเปลือก
• เมเปิ้ลไซรัป
• เกลือทะเล
• เนยจืด
• โยเกิร์ต
ใส่เนยราวหนึ่งช้อนโต๊ะในกะทะตั้งไฟปานกลาง เราอยากให้คุณใช้กะทะเหล็กหรือ casserole เพราะความร้อนจัดจะทำให้รอยย่างดูสวยและหอมกลิ่นไหม้แต่ไม่ขม ผ่าครึ่งกล้วยทั้งผลตามแนวยาว วางในกะทะร้อน ให้สังเกตเมื่อเปลือกกล้วยส่วนที่ติดกระทะเป็นสีน้ำตาลเข้ม และเนื้อกล้วยดูคล้ายมีคาราเมลเคลือบบางๆ ก็ตักขึ้นใส่จาน โรยถั่วพิสตาชิโอบุบพอแตกกับเกลือทะเลแบบเกล็ดหยาบนิดหน่อย ราดเมเปิ้ลไซรัป รับประทานเป็นอาหารเช้าที่ง่ายและเฮลท์ตี้ คู่กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือจะเสิร์ฟกับไอศครีมวานิลลาก็กลายเป็นของหวานที่คุณจะตักกินหมดจานได้สบาย
(จากภาพ)
เสื้อไหมพรมแขนยาวสีน้ำเงินพิมพ์ลายและปักเลื่อมรูปสุนัขจิ้งจอก Sretsis"
1 KEEP
LIPSLOVE
0 LOVES
COMMENT
SQUARE