FYI >ลวกเส้นสปาเกตตี เทน้ำใส่หม้อหรือภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำเดือด แล้วคลี่เส้นสปาเกตตี ต้มในไฟแรง 8-10 นาทีโดยประมาณ พยายามคนบ่อยๆ แต่ไม่แรง เพื่อให้เส้นสปาเกตตีสุกเท่ากัน โดยวิธีสังเกตถ้าเส้นสุกแล้ว เส้นที่ขุ่นจะเริ่มใสขึ้น ถ้าชิมแล้วเส้นยังแข็งอยู่ก็ต้มต่อให้ได้สัมผัสหนึบๆ จากนั้นใช้ช้อนโปร่งตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ แล้วรักษาความหนึบด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นคลุกด้วยน้ำมันพืชไม่ให้เส้นติดกัน ถ้ายังไม่ใช้ปรุงอาหารทันที 
>แซลมอนรมควัน ถ้าคุณอยากกินสลัดแซลมอนรมควัน แต่รวมควันไม่เป็นก็สามารถซื้อแซลมอนรมควันสำเร็จได้จากซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำ รับรองว่าทันใจ
ไม่ใช่แค่ฝีมือทำเพลง แต่มีเสียงลือเสียงเล่าอ้างกันมา บอกมาว่าศิลปินคู่หูคู่ฮาประจำค่ายเลิฟอีส แทน-ธารณ ลิปตพัลลภ และคัตโตะ-อารมณ์ โพธิ์หาญรัตนกุล ก็มีฝีไม้ลายมือในการทำอาหาร เราเลยชวน 2 หนุ่มมาเข้าครัวพร้อมกัน พิสูจน์ข่าวลือให้เห็นกันชัดๆ ที่ร้านอาหาร D Bistro & D Bar by Pandanus สาทร เจ้าของร้านใจดี ยกครัวให้ทั้งสองคนเข้ามาถล่ม โจทย์ครั้งนี้มีอยู่ว่า ถ้าเรามีวัตถุดิบหลัก ได้แก่ เส้นสปาเกตตีและปลาแซลมอน พวกเขาจะลงมือทำเมนูอะไรมาเซอร์ไพรส์สาวๆ เราดักทางไว้ก่อน ว่าเมนูง่ายๆ แบบสปาเกตตีผัดขี้เมา แล้วเอาปลาแซลมอนมาโปะหน้าไว้สองชิ้น แบบนี้เราไม่เอานะครับ! หลังจากที่จดๆ จ้องๆ อยู่พักใหญ่ ทั้งคู่ก็ลงมือจัดมา 2 เมนูเลยทีเดียว วัตถุดิบ 
เส้นสปาเกตตี 110 กรัม 
ไส้กรอกอิตาเลียน 1 ชิ้น 
มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ลูก 
มะกอกดำ 3 ลูก (หั่น) 
เกลือ 1 หยิบมือ 
พาเมซานชีส 10 กรัม 
พริกแห้ง 4 เม็ด 
เบซิล 6 ใบ 
ไวน์ขาว 
หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนชา 
กระเทียม 6 กลีบ 
วิธีทำ 
1.นำกระเทียมลงผัดในกระทะให้หอม ใส่เครื่องเทศอื่นๆ ตามด้วยไส้กรอก 
2.เมื่อไส้กรอกเริ่มสุก ราดไวน์ขาวลงไป 3.คลุกให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป (ระวังอย่าให้เส้นเละ หรือแตก!) 
4.ตักขึ้น โรยใบเบซิล ชีส มะกอกดำ มะเขือเทศ แต่งหน้า พร้อมลุย วัตถุดิบ 
เรดโอ๊ค, กรีนโอ๊ค 20 กรัม 
น้ำมันมะกอก 15 กรัม 
มะกอกดำ 10 กรัม 
หอมแดง 3 แว่น 
มัสตาร์ด 25 กรัม 
มายองเนส 25 กรัม 
ปลาแซลมอน 40 กรัม 
ไข่กุ้ง 10 กรัม 
วิธีทำ 
1.นำผักใส่ลงในชาม (เพื่อความสดของผัก ให้ใช้มือฉีกผักแทนการใช้มีดหั่น เพราะจะทำให้ผักมีขอบดำ) 
2.นำเคื่องปรุงทั้งหมดลงไปคุลกเคล้าให้เข้ากัน 
3.ใส่แซลมอนรมควันและมะกอกดำลงไป 
4.บีบมายองเนสและมัสตาร์ด ที่ถ้ายิ่งหิวมาก็พร้อมเสิร์ฟทันที ที่บ้านเราทำอาหารด้วย เปิดเป็นผับด้วย อยู่ที่สุขุมวิท พ่อผมก็เป็นเชฟสมัยไปเรียนที่ออสเตรเลีย เลยได้เข้าครัวตั้งแต่เด็กๆ และด้วยความที่คนน้อย ลูก 3 คนเลยเป็นลูกมือทำอาหารไปด้วย พอโดนให้ทำมากๆ เข้าก็เริ่มรู้ว่าปลาที่เอามาทำเมนูนี้ต้องเป็นยังไง กุ้งต้องเป็นยังไง แต่ทำแบบจำใจน่ะครับ (หัวเราะ) เราก็ทำมาเรื่อยๆ เดือนละ 3-4 ครั้งใหญ่ๆ เลี้ยงคน 200-300 คนก็เบื่อเป็นธรรมดา แต่มารู้ทีหลัง ตอนมีแฟนคนแรกว่าทำอาหารได้นี่มีประโยชน์มาก เพราะเขาชอบอาหารที่เราทำ ยิ่งผู้หญิงยุคใหม่เขาไม่ค่อยทำอาหาร คะแนนเรายิ่งบวก ตรงนี้ไม่สงวนลิขสิทธิ์นะครับ ผมเริ่มทำอาหารหลังจากไปเรียนปริญญาตรีด้านดนตรีที่ออสเตรเลียครับ แล้วบังเอิญไปอยู่ที่เมืองหนึ่งซึ่งเล็กมาก เล็กกว่าชะอำเสียอีก แต่เป็นเมืองที่มีมหาวิทยาลัยที่ดังเรื่อง Audio Engineering ห่างจากโกลด์โคสต์ซึ่งเป็นเมืองใหญ่ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เป็นเมืองที่ไม่มีร้านอาหารไทยเลย เลยเป็นเหตุให้ต้องลองฝึกทำอาหารกินเอง และเพราะก่อนหน้านั้นมีคนทำให้กิน ถึงขนาดต้องโทรฯ กลับมาถามคุณแม่แบบโง่ๆ เลย ว่ากะเพรามันต้องใส่อะไร (หัวเราะ) หลังจากนั้นก็ลองไปทำสปาเกตตีบ้าง ยิ่งวันนี้มีเส้นสปาเกตตีด้วย ยิ่งเป็นเมนูถนัด ยิ่งทำก็ยิ่งสนุกครับ
(0)
Share
GM
Keep by GM
2469
FOLLOWER

FYI

">ลวกเส้นสปาเกตตี เทน้ำใส่หม้อหรือภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำเดือด แล้วคลี่เส้นสปาเกตตี ต้มในไฟแรง 8-10 นาทีโดยประมาณ พยายามคนบ่อยๆ แต่ไม่แรง เพื่อให้เส้นสปาเกตตีสุกเท่ากัน โดยวิธีสังเกตถ้าเส้นสุกแล้ว เส้นที่ขุ่นจะเริ่มใสขึ้น ถ้าชิมแล้วเส้นยังแข็งอยู่ก็ต้มต่อให้ได้สัมผัสหนึบๆ จากนั้นใช้ช้อนโปร่งตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ แล้วรักษาความหนึบด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นคลุกด้วยน้ำมันพืชไม่ให้เส้นติดกัน ถ้ายังไม่ใช้ปรุงอาหารทันที
>แซลมอนรมควัน ถ้าคุณอยากกินสลัดแซลมอนรมควัน แต่รวมควันไม่เป็นก็สามารถซื้อแซลมอนรมควันสำเร็จได้จากซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำ รับรองว่าทันใจ "
1 KEEP
GM
0 LOVES
COMMENT