พริกหยวกสอดไส้ และ กะปิทอด ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) พริกหยวก 24 เม็ด หมูบด 600 กรัม พริกไทย 15 เม็ด รากผักชี 10 กรัม กระเทียมหั่น 20 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง 
วิธีทำ 
1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด ผสมหมูบด คลุกให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 
2. นำพริกหยวกล้างน้ำ แล้วผ่าพริกหยวกตามยาวจากโคนถึงปลาย แล้วคว้านไส้ในออกให้หมด 
3. นำหมูที่หมักไว้มาบรรจุไส้พริกหยวกให้แน่น 
4. นำลังถึงขึ้นตั้งไฟ ใส่พริกหยวกลงไปนึ่งประมาณ 15 - 20 นาที 
5. นำไข่ขาวและไข่แดงมาคนให้เข้ากันใช้กรวยที่เป็นรูใส่ไข่ โรยในกระทะล่อนไปมาเร็วๆ เมื่อไข่เหลือง นำพริกหยวกห่อตลบด้วยไข่ 

Hot Hit Menu สามารถเลือกใช้พริกอื่นๆโดยนำมาประยุกต์ได้ถ้าชอบความเผ็ดมากขึ้นให้เลือกเป็นพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่

กะปิทอด
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) กะปิ 400 กรัม มะพร้าว 250 กรัม กระชาย 300 กรัม ตะไคร้ 200 กรัม หอมแดง 300 กรัม ปลาแห้ง 500 กรัม แป้งสำหรับชุบทอด 
วิธีทำ 
1. โขลกตะไคร้ กระชาย หอมแดง ให้ละเอียดใส่กะปิ ปลาแห้ง และมะพร้าวโขลกทุกอย่างให้เข้ากัน 
2. ผัดเครื่องที่เตรียมไว้ ประมาณ 10 - 15 นาที 
3. นำกะปิที่ผัดแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กแล้วชุบแป้งทอด 

Hot Hit Menu สามารถเลือกได้ถ้าชอบกรอบก็ชุบแป้งทอดแต่ถ้าชอบนุ่มก็ชุบไข่ทอด
เพราะเมืองไทยเป็นเมืองร้อน ภูมิปัญญาของคนสมัยก่อนจึงคิดค้นสูตรอาหารและเครื่องดื่มให้เข้ากับสภาพอากาศโดยเฉพาะ ‘ข้าวแช่’ ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่ทำให้ชื่นใจและคลายร้อนได้เป็นอย่างดีแถมยังอิ่มท้องอีกด้วย Kitchen Corner เล่มนี้ จึงขอแนะนำสูตรข้าวแช่จาก MY Café by Mae Yui ให้ได้ลิ้มลองกันค่ะ ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) ข้าวหอมมะลิ 450 กรัม น้ำเปล่า 1,500 กรัม ดอกมะลิแย้ม 
วิธีทำ 
1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด จึงใส่ข้าวที่ล้างสะอาด ใช้เวลาต้มข้าวประมาณ 30 นาที 
2. นำข้าวที่หุงแล้วมาล้างน้ำ ใช้มือถูเมล็ดข้าวเบาๆ พยายามอย่าให้เมล็ดข้าวหักล้างประมาณ 6 - 8 น้ำ จนเมล็ดข้าวขาวสะอาดไม่มีตะกอน 
3. ล้างมะลิให้สะอาด แล้วนำมาลอยใส่ในข้าวและลอยเป็นน้ำมะลิ 

Hot Hit Menu นอกจากน้ำลอยดอกมะลิแล้วถ้าบางท่านชอบกลิ่นอบควันเทียนก็สามารถทำเป็นน้ำอบควันเทียน หรือน้ำลอยดอกไม้ชนิดอื่นๆได้ตามชอบใจ ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) หมูหวาน 1,000 กรัม น้ำตาลทราย 500 กรัม 
วิธีทำ คลุกหมูหวานฉีกฝอยที่รวนจนแห้งดีแล้วกับน้ำตาลทราย

Hot Hit Menu สามารถเพิ่มเกลือเพื่อช่วยตัดรสให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยใช้ดอกเกลือที่มีปลายรสหวานโดยไม่ทำให้ เค็มจนเกินไป ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) ปลาช่อน 150 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 กรัม กะทิ 700 กรัม หอมแดง แป้งสำหรับชุบทอด 
วิธีทำ 
1. นำปลาช่อนมาย่าง 
2. แกะเม็ดพริกชี้ฟ้าแดงและพริกแห้งเม็ดใหญ่ออกนำพริกทั้ง 2 อย่างมาโขลกรวมกัน 
3. เคี่ยวกะทิจนแตกมัน 
4. นำเครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดกับกะทิ เมื่อกะทิแห้งลง ใส่ปลา 
5. เตรียมหอมแดงโดยเลือกหัวหอมลูกกลมๆใช้มีดคว้านไส้ในออก ประมาณ 2 - 3 ชั้น 
6. นำไส้ที่ผัดเตรียมไว้ มาบรรจุใส่ให้แน่นนำมาชุบแป้งทอดให้เหลือง 

Hot Hit Menu สามารถเตรียมเครื่องและคว้านหอมแดงทิ้งไว้ก่อนได้เมื่อจะรับประทานจึงค่อยชุบแป้งและรับประทานในวันนั้น ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) หัวไชโป๊วเส้น 2,500 กรัม น้ำมันพืช 25 กรัม กระเทียมกลีบเล็ก 50 กรัม 
วิธีทำ 
1. นำหัวไชโป๊วมาล้างให้สะอาด 
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทุบกระเทียมแล้วนำมาเจียว ผัดหัวไชโป๊วจนหัวไชโป๊วแห้งขึ้นเงาใส 

Hot Hit Menu หัวไชโป๊วมีทั้งแบบหวานและแบบเค็มเลือกตามความชอบใจ
(0)
Share
HomeDecor
Keep by HomeDecor
2995
FOLLOWER

พริกหยวกสอดไส้ และ กะปิทอด

"ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) พริกหยวก 24 เม็ด หมูบด 600 กรัม พริกไทย 15 เม็ด รากผักชี 10 กรัม กระเทียมหั่น 20 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง
วิธีทำ
1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด ผสมหมูบด คลุกให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้
2. นำพริกหยวกล้างน้ำ แล้วผ่าพริกหยวกตามยาวจากโคนถึงปลาย แล้วคว้านไส้ในออกให้หมด
3. นำหมูที่หมักไว้มาบรรจุไส้พริกหยวกให้แน่น
4. นำลังถึงขึ้นตั้งไฟ ใส่พริกหยวกลงไปนึ่งประมาณ 15 - 20 นาที
5. นำไข่ขาวและไข่แดงมาคนให้เข้ากันใช้กรวยที่เป็นรูใส่ไข่ โรยในกระทะล่อนไปมาเร็วๆ เมื่อไข่เหลือง นำพริกหยวกห่อตลบด้วยไข่
Hot Hit Menu สามารถเลือกใช้พริกอื่นๆโดยนำมาประยุกต์ได้ถ้าชอบความเผ็ดมากขึ้นให้เลือกเป็นพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่
กะปิทอด
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) กะปิ 400 กรัม มะพร้าว 250 กรัม กระชาย 300 กรัม ตะไคร้ 200 กรัม หอมแดง 300 กรัม ปลาแห้ง 500 กรัม แป้งสำหรับชุบทอด
วิธีทำ
1. โขลกตะไคร้ กระชาย หอมแดง ให้ละเอียดใส่กะปิ ปลาแห้ง และมะพร้าวโขลกทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ผัดเครื่องที่เตรียมไว้ ประมาณ 10 - 15 นาที
3. นำกะปิที่ผัดแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กแล้วชุบแป้งทอด
Hot Hit Menu สามารถเลือกได้ถ้าชอบกรอบก็ชุบแป้งทอดแต่ถ้าชอบนุ่มก็ชุบไข่ทอด"
1 KEEP
HomeDecor
0 LOVES
COMMENT