คุณมด-กิตติพัฒน์ สิทธัตถ์ Chef Co-owner ร้าน Flow Restaurant and Barและผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและประชาสัมพันธ์ 
Scenery Flow Restaurant and Bar พหลโยธินซอย 9 เปิดบริการทุกวัน เวลา17.00-24.00น. โทร. 026185159, 022784254 Facebook:www.facebook.com/flowrestaurant Twitter:www.twitter.com/flow_restaurant
วันเวลาช่างผ่านไปรวดเร็วจริงๆนะคะจำกันได้หรือเปล่าว่าเดือนนี้เมื่อปีที่แล้วดิฉันได้นำเสนอเมนูอาหารสุดอร่อยจากไอเดียหนุ่ม(ร่างใหญ่)คุณมด-กิตติพัฒน์ สิทธัตถ์ จากร้านFlowมาแนะนำให้รู้จักกัน พอมาเดือนนี้ปีนี้จะเป็นความบังเอิญหรือเปล่าไม่ทราบแต่หนุ่มมดยอมสละเวลามานำเสนอเมนูรสเริ่ดและเคล็ดลับการปรุงอาหารซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของร้านพร้อมความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบและความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการปรุงมาให้ได้ลิ้มลองกันอีกครั้ง 

บาร์บีคิวโรล
ส่วนผสม(สำหรับ1ที่)
เบคอนรมควันแบบแท่งสไลซ์บาง3/4ซม.
2แผ่นหอมหัวใหญ่ซอย½หัว
มันฝรั่ง½กิโลกรัม
เนยจืด1+1ช้อนโต๊ะ
ครีมจืด3ช้อนโต๊ะ
นมจืด3ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำ
ซอสบาร์บีคิวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ
1.ผัดหอมใหญ่กับเนย1ช้อนโต๊ะจนหอมใหญ่สุกเป็นสีน้ำตาลปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำพักไว้

2.ต้มมันฝรั่งให้สุกแล้วปอกเปลือกโดยใช้ที่บดบดให้พอละเอียดผัดกับเนย 1 ช้อนโต๊ะแล้วจึงใส่ครีมและนมสดผัดให้เนียนและไม่แฉะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำอุ่นไว้

3.นำเบคอนสไลซ์มาย่างให้สุกและขึ้นลายการย่างโดยย่างด้านละประมาณ 2 - 3 นาทีโดยใช้ไฟกลาง

4.จัดเบคอนใส่จานวางหอมใหญ่ผัดบนเบคอนและราดซอสบาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมกับมันบดที่เตรียมไว้ ส่วนผสม(สำหรับ1ที่)
เส้นลิงกวินี150กรัม 
ปลาหมึกกล้วย1ตัว
ดีหมึกสด3ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว1½ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก1ช้อนโต๊ะ
เนย1ช้อนชา
กระเทียมสับ1กลีบ
น้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัด1ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำ
ไข่กุ้งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ
1.ลวกเส้นลิงกวินี ตามฉลากระบุโดยลวกให้เกือบสุกเป็นอัลเดนเต้กรุบๆเล็กน้อยพักไว้

2.เคี่ยวดีหมึกสดที่กรองแล้วกับไวน์ขาวจนพอเดือดพักไว้

3.ผัดปลาหมึกกับน้ำมันมะกอกเนยกระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำให้พอสุกพักไว้

4.นำเส้นลิงกวินีที่ลวกพักไว้ผัดกับน้ำมันที่ผัดปลาหมึกแล้วใส่ซอสดีหมึกซอสซีฟู้ดคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

5.เสิร์ฟกับปลาหมึกและไข่กุ้ง ส่วนผสม(สำหรับ1ที่)
สะโพกไก่ไม่ติดน่อง2ชิ้น
เนยจืด2+1ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด¼หัว
พริกแกงกะหรี่1ช้อนโต๊ะ
ครีมจืด1ช้อนโต๊ะ
นมจืด1ถ้วย
ซอสปรุงรส1ช้อนชา
น้ำปลา1ช้อนชา
ขนมปังฝรั่งเศสฝาน2แผ่น
มันบดสำหรับเสิร์ฟ
(สูตรเดียวกับเมนูบาร์บีคิวโรล)

วิธีทำ
1.นำเนื้อไก่มาทอดให้หนังกรอบเหลืองแต่ข้างในยังไม่ต้องสุก

2.ผัดหอมใหญ่กับเนย2ช้อนโต๊ะและน้ำมันทอดไก่ให้สุกผัดกับพริกแกงกะหรี่ให้หอมแล้วจึงใส่ครีมนมและซอสปรุงรสกับน้ำปลา

3.ใส่เนื้อไก่ลงไปเคี่ยวประมาณ30นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

4.ขนมปังฝรั่งเศสฝานทาเนยให้ทั่วแล้วปิ้งก่อนเสิร์ฟโดยราดแกงกะหรี่ลงบนมันบดและเคียงกับขนมปังปิ้ง ส่วนผสม(สำหรับ1ที่)
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์พร้อมกาบฝา5ตัว
น้ำจิ้มซีฟู้ดต้มยำ5ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกทาบาสโก1ช้อนชา
พาร์เมซานชีสป่น1ช้อนชา
เชดดาร์ชีสและมอซซาเรลลาชีสตามชอบใจ
ผักชีไทยตกแต่งก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำ
1.ลวกหอยแมลงภู่แล้วซับให้แห้งเตรียมไว้

2.ผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดต้มยำซอสพริกทาบาสโกและพาร์เมซานชีสเข้าด้วยกันราดบนหอยที่เตรียมไว้

3.เตรียมเตาอบไฟบนความร้อนสูงสุดวางเชดดาร์ชีสและมอซซาเรลลาชีสด้านบนของหอยแล้วจึงเข้าอบประมาณ5นาทีให้ชีสละลายและซอสกำลังร้อน

4.วางใบผักชีพร้อมเสิร์ฟรับประทานทันที
(0)
Share
HomeDecor
Keep by HomeDecor
2995
FOLLOWER

คุณมด-กิตติพัฒน์ สิทธัตถ์

"Chef Co-owner ร้าน Flow Restaurant and Barและผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและประชาสัมพันธ์
Scenery Flow Restaurant and Bar พหลโยธินซอย 9 เปิดบริการทุกวัน เวลา17.00-24.00น. โทร. 026185159, 022784254 Facebook:www.facebook.com/flowrestaurant Twitter:www.twitter.com/flow_restaurant"
1 KEEP
HomeDecor
0 LOVES
COMMENT