คั่วหมูป่ากับพริกกะเหรี่ยง
หากพูดถึงอาหารป่า หลายๆ คนต้องนึกถึงเมนูหมูป่าอย่างแน่นอน กุลสตรีฉบับนี้ขอแนะนำ 4 เมนูที่รับรองว่าคนชอบอาหารป่า ห้ามพลาด ! วิธีปรุง 
1.ต้มหมูป่าทั้งชิ้นกับตะไคร้ทุบและข่าทุบ ประมาณสักชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้น แล้วหั่น เป็นชิ้นตามชอบ 
2.โขลกหัวหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง และตะไคร้ซอย 3 ต้นให้แหลกพอหยาบๆ 
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องโขลกลงผัดด้วยไฟกลาง จนกลิ่นหอม 
4.ใส่หมูป่าหั่น และกะปิลงไป เหยาะน้ำสะอาด ลงไปนิดหน่อย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงด้วย น้ำตาลทรายขาวนิดหน่อย 
5.ใส่ตะไคร้ซอยประมาณ 2-3 ต้น คลุกเคล้า ให้เข้ากันที เป็นอันเรียบร้อย วิธีปรุง 
1.ต้มหมูป่าทั้งชิ้นกับตะไคร้ทุบและข่าทุบ ประมาณสักชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้น แล้วหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร 
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูป่าหั่นลงไป ผัดคั่วไป พอเริ่มแห้ง 
3.ใส่ลูกผักชีคั่วปน ยี่หร่าคั่วปน และ พริกไทยดำป่นหยาบ ผัดคั่วจนเข้ากันดี เติม ซีอิ๊วดำ คั่วต่อให้เข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และตัดรสน้ำตาลทรายขาว นิดหน่อย ให้รสเค็มนำตัดหวานนิดเดียว 
5.พอเนื้อหมูป่าแห้งได้ที่ ใส่พริกขี้หนูหั่นแฉลบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อย รับประทาน เป็นคำๆ กับใบยี่หร่าสด วิธีปรุง 
1.ต้มหมูป่าทั้งชิ้นกับตะไคร้ทุบและข่าทุบ ประมาณสักชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้น แล้วหั่น เป็นชิ้นตามชอบ 
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันสัก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อหมู ลงคั่วด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที 
3.ใส่พริกกะเหรี่ยง กระเทียมทุบ ตะไคร้ทุบ หั่นท่อน ข่าหั่นแฉลบ และใบมะกรูดฉีกลงไป พรมน้ำนิดหน่อย คั่วไปเรื่อยๆ จนกลิ่นหอมฉุย 
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้ได้รสตามชอบ เป็นอัน เรียบร้อย เครื่องปรุง 
หมูป่า 1/2 กก. 
กล้วยดิบ 5 ลูก 
กระชายซอย 1/2 ถ้วย 
ขมิ้นขาวซอย 1/3 ถ้วย 
พริกไทยอ่อนเด็ด 1/4 ถ้วย 
พริกขี้หนูหั่นแฉลบ 10 เม็ด
ใบมะกรูด 7-9 ใบ 
ใบกะเพรา 1 กำ
เกลือป่น และน้ำปลาตามชอบ วิธีปรุง
1.ต้มหมูป่าทั้งชิ้นกับตะไคร้ทุบและข่าทุบ ประมาณสักชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้น แล้วหั่น เป็นชิ้นตามชอบ 
2.โขลกพริกแกงป่าให้ละเอียดดี ปอกเปลือกกล้วยดิบ ล้างด้วยน้ำผสม น้ำมะนาวนิดหน่อย หั่นเป็นชิ้นตามชอบ 
3.ต้มน้ำในหม้อให้เดือดดี ละลายพริกแกงป่า 1/2 ส่วน รอจนเดือด ใส่เนื้อหมูป่า และกล้วยดิบ หั่นลงไป ปล่อยให้เดือดสัก 5 นาที 
4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำปลา ชิมให้ได้รส ตามชอบ 
5.ใส่กระชายซอย ขมิ้นขาวซอย พริกไทยอ่อนเด็ด และใบมะกรูด รอให้เดือดอีกอึดใจ 
6.ใส่พริกขี้หนูหั่นแฉลบ และใบกะเพรา คนให้ เข้ากัน ปิดไฟ
(0)
Share
Kullastree
Keep by Kullastree
2583
FOLLOWER

คั่วหมูป่ากับพริกกะเหรี่ยง

1 KEEP
Kullastree
0 LOVES
COMMENT